全国発送始めました
自宅で簡単に本格的な蕎麦を楽しめます
寿庵の冷肉について
山形県河北町谷地の名物【冷たい肉そば】は1年を通じて大人気の一品です。寿屋寿庵は約40年前の大町店開店以来、仙台での冷たい肉そばの先駆けとしてご提供させていただいております。
コシの強いそば、親鳥だしとしょうゆ味の冷たいスープの組み合わせをどうぞご賞味ください。
お取り寄せメニュー
生蕎麦
秋保長寿蕎麦粉や山形產出羽かおりなど季節毎、蕎麦粉の産地を変えブレンドして御提供いたしております。
通常の蕎麦はもちろん、
蕎麦殻ごと引いたコシの強い田舎蕎麦もぜひご賞味ください。
セット内容（生蕎麦/ざるたれ）1人前￥850(税込）
冷肉そば
山形名物の冷たい肉そばを独自にアレンジした寿庵の冷肉（ひやにく）です。
コクのあるスープは癖になる味わいです。
セット内容
（生蕎麦/冷肉用スープ/鶏だし油）1人前￥900円（税込）
そばが到着したら
そばが到着したら、すぐに段ボールからそばとたれを取り出し、冷蔵保存してください。※冷肉の鶏だし油は食べる1時間前程度に室温保存で溶かしてください。
乾燥はそばの大敵ですので、極力早めにお召し上がりください。
また、たれはキンキンに冷やして召し上がるほうがより美味です。
賞味期限：そばは到着してから4日.肉は3日、たれは1週間となります。時間がたつほど柔らかくなりますので、目安より少々短めに茹でてください
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1．ご自宅にある一番大きい鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させる。
【ポイント】鍋の中でそばが回転することが重要。大きければ大きいほど良いです。
2．沸騰したお湯に、そばをぱらぱらと入れる。【ポイント】まとめて入れるとそばがくっつく。麺をほぐしながら入れる。3人前以上の場合は分けて茹でたほうが良い。
3．そばを入れたら、菜箸で数字の８を描くように2，3回ほぐす。強火のまま50秒～1分茹でる。
※冷肉そばセット、ざる（黒）は1分10秒～15秒【ポイント】そばを回転させることが重要。途中で沸騰してこぼれそうになっても足し水はせず、火加減を調整して下さい‼足し水厳禁！
4．時間経過後、小さなざるでそばをすくい上げ、冷水でぬめりを洗い流す。その際、両手でそばを挟み、優しくこすり合わせるようにする。
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5．そばのぬめりが取れたら、ざるにあげ、冷水または氷水にかけ、そばを絞める。その後、水をしっかりきり、出来上がり。
冷肉の場合は、しっかりと冷やしたスープをかけ、お好みで付属の鶏だし油と、ネギやキュウリをつけてお召し上がりください。ラー油やゴマ、海苔をかけても美味しいです！
ご注文
【送料】東北/関東940円～1370円、 関西1370～1590円
【決済方法】Paypay、LINEPay、銀行振込となります。
【賞味期限】到着してから4日以内にお召し上がりください。※冷凍も可能です。
※ご注文は何人前からでも可能です。
複数注文の場合2人前ずつ個別包装となるので、1人前ずつ包装をご希望の場合はご連絡ください。
ご注文はお電話、各SNS、右のフォームからお願いいたします。
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日曜日：午前11時〜午後2時30分